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小型豆干机

小型豆干机

更新时间:2016-08-27 15:46:51 点击数:1727

小型豆干机


   小型豆腐干机采用独特的工艺技术,使压制的豆干能满足茶干、腐乳坯、休闲豆干、油豆腐坯等各自不同的含水量要求。为了配合本生产线的工艺需求,在动力使用上采用节点控制技术和压力同步同段技术,保证了各批次豆干的含水量、厚薄、重量的一致性、产品韧性好,出品率高;并利用变频节电技术,有效地降低能耗。



科华小型豆腐干机的特点如下:


1.小型豆腐干机器设备采用优质不锈钢制造,符合环保、卫生要求,符合国家食品机械卫生标准的不锈钢生产设备,整洁光滑易清洗,在整个加工过程中,环境清洁卫生,更加符合现代人的需求;


2.小型豆腐干机器采用全自动控制系统,加工过程完全自动化,无需手工操作,告别手工作坊,操作简单,工作效率更高,更加符合现在大规模的生产需要;


3.小型豆腐干机器外形美观、结构合理、操作方便、噪声小、节省能源、采用国内磨浆分离机和煮浆器,出品率高于市场其他设备达20%以上。




科华小型豆腐干机加工流程和注意事项:


浸泡→磨碎→蒸煮→过滤→凝聚→成型

1.浸泡:大豆经过清洗后,室温浸泡6~8小时,浸泡时间短了,豆腐产量不够,浸泡时间长了,不能做成豆腐。必须要调整好大豆的浸泡时间,以大豆刚好完全浸透为止,判定方法是随机取20粒,如果20粒黄豆的芯全部浸透,但是不会白心就可以了。


2.磨碎:按照比例黄豆:水约为1:3,磨碎。这里有个误区,总认为磨的越碎越好。实际情况不是这样的,随机抓一把磨碎的豆观察,能看到还有豆瓣就正好,否则就磨得太碎了。


3.蒸煮:把磨好的豆子全部转移到压力煮釜中,进行加热。到100℃后,再桶蒸汽加压加热到107℃左右,这个步骤我们称为“追煮”,然后泼冷水,使豆浆的温度降到70~75℃。我们称为“加回水”

这是技术核心所在,追煮的时间和温度,加回水的量都会影响豆腐的品质和产量。


4.凝聚:豆浆经过过滤,把豆浆和豆渣分离,抽取到凝聚桶内,加入苦水,使豆浆凝聚成豆花。这个过程也很重要,抽豆浆的时候,会在管道内部打气,打空气的量的多少,决定了后面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。


5.成型:豆花绞碎后,均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端,架上切刀,把豆腐切成需要的形状。


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